Индийская

Индийцы относятся к еде по-серьезному. Процедуру приготовления пищи они считают целым искусством. Во время обеда или ужина на стол подают несколько блюд: первое — рис и хлеб, второе — мясо и овощи, и напоследок — десерт.
Индию условно можно поделить на четыре региона: Западную, Северную, Восточную и Южную. В каждом регионе еда отличается друг от друга.
Кухня Северной Индии
Здесь присутствует много свежих сезонных фруктов и овощей. Этот регион имеет достаточно сильное воздействие Центральной Азии в вопросе местной кухни. В Северной Индии популярен Муглайский и Кашмирский манера приготовления еды.
На североиндийском столе всегда можно увидеть орехи и сухофрукты. Молочные продукты — молоко, сливки, творог, ги (топленое масло из коровьего молока) и йогурт очень часто используются в приготовлении и сладких,и острых блюд. Так как круглый год в этом регионе доступно множество разных фруктов и овощей, здесь готовят большое количество вегетарианских блюд.
Одним из основным продуктов питания в Северной Индии является хлеб. Также очень популярен рис, он применяется во многих блюдах. Вместо растительного масла здесь употребляют масло из подсолнечника и канолы.
Специи, которые чаще всего используются в приготовлении: тмин, кардамон, кориандр, корица, сушеный красный перец чили, анис, гвоздика, гарам масала и фенхель (сладкий укроп).
Популярные блюда: пулау (плов), курица тика, чаат (горячая кисло-сладкая закуска из картошки), рыба амирицари, муттер паннер (карри с горохом и творогом).
Кухня Южной Индии
Здесь присутствует всегда большой урожай овощей, фруктов и риса. В Южной Индии существуют два вегетарианских течений: Андхра кухня (штат Андхра Прадеш), которая прославилась множеством блюд из морепродуктов, и Четтинад, известная самыми острыми блюдами в Индии.
Основной компонент в приготовлении блюд является рис. Ни одно блюдо не обходится без риса. Популярные блюда: досас и упатамс (блины из рисового теста и чечевицы), а также идлис (вареные на пару пирожки, из взбитого рисовго теста). Даалс (чесевица) тоже является ингредиентом большинства блюд.
Основные специи и компоненты: горчица, листья карри, перец и перечные зерна, тамаринд и семена пажитника.
Кухня Восточной Индии
В Восточной Индии выращивается огромное количество риса. Зеленых овощей и фруктов здесь также в достаточном количестве. В восточноиндийской кухне присутствует влияние монгольской и китайской кухни. Жарка и варение на пару являются самыми основными способами приготовления еды. В прибрежных районах люди отдают предпочтение рыбе, а в более отдаленных от моря местах — свинине. Свинина — лидер по популярности.
В Восточной Индии многие жители любят сладости и десерты. Самые известные в Индии сладости происходят от сюда. В приготовлении десертов и сладостей главную роль играют молоко и молочные продукты.
Самый главный продукт — рис.
Специи и компоненты: паанч форан (смесь пяти специй), зеленый и красный чили, а также горчичные семена и паста. Йогурт, кокос и кукуруза – самые популярные здесь компоненты.
Популярные блюда: маччер джкол (рыба, приправленная карри), джхаал мури (острая закуска из риса) и тхукпа (прозразный суп).
Кухня Западной Индии
В Западной Индии существуют самые разлычные стили в пище. Раджастани кухня – очень острая и, чаще всего, вегетарианская, но иногда здесь есть и мясные блюда. Кухня Гуджарата известна своим более сладкими вкусами и она вся вегетарианская.
Тхаали (большая тарелка) – гуджаратский стиль приема яства. Завтрак или обед здесь может состоять из десяти разных овощных блюд, риса и чапати (индийского хлеба), а также десертов.
В штате Махарастра известны Мальвани кухней (свежие на кокосовой основе горячие и кислые карри с рыбой и морепродуктами). Видхарба кухня использует очень много сушеных кокосов. Гоан кушанье употребляет кокос, красный перец чили и уксус.
Специи и компоненты: кокос, кунжут, уксус, рыба, свинина, сахар, сушеный красный перец чили, орехи.
Популярные блюда: рыба карри, курица хакути, лаал маас, гхевар и свинина виндалу.

Лучшие рецепты индийской кухни

3 самых лучших рецепта индийской кухни. Но советую лично съездить в Индию, чтобы попробовать их кухню. Подробнее...

Самое комментируемое

Климат в ОАЭ

Климат в ОАЭ сухой, переходящий от тропиков к зоне субтропиков. С начала ноября ...

Аквапарк Wild Wadi в Дубаи

Аквапарк Wild Wadi — эта конструкция, которая оснащена современным дорогостоящим...

Шопинг в ОАЭ

Объединенные Арабские Эмираты считаются «раем» для покупателей. Здесь можно прио...

Язык, религия и законы в Эмиратах

Официальным языком в ОАЭ является арабский, но также большинство местного населе...

Советы туристам на пляже в ОАЭ

Приехав в чужую экзотическую страну, у каждого туриста существует огромное желан...

Общественный транспорт и такси в ОАЭ

Общественный транспорт в ОАЭ хорошо развит только в Дубаи. В других городах его ...

Объединенные Арабские Эмираты и его города

На сегодняшний день, Объединенные Арабские Эмираты считается одной из самых попу...

Музыкальный фонтан Дубай

На сегодняшний день, фонтан Дубай считается одним из самых высоких и прекрасных ...