Грузинская

Грузия всегда славилась своими кулинарными успехами и гостеприимством. В Грузии принято накрывать щедрый стол для гостей.
Грузинскую кухню нельзя представить без мяса. Причем они не выделяют какие-то отдельные виды мяса, одинаково готовят и из баранины, говядины, свинины и птицы.
Преобладающими блюдами грузинской кухни считаются овощные. Чаще всего овощные блюда состоят из фасоли, свеклы, баклажанов, помидоров, цветной и качанной капусты. В Грузии овощи едят в любом виде: вареном, жареном, печеном, тушеном, маринованном и соленом.
Также достаточно популярны орехи — миндаль, фундук, буковые орешки, но в основном грецкие орехи. Это один из главных составляющих разных приправ и соусов. Их кладут в мясные супы, холодные салаты, вторые блюда и кондитерские изделия. Без орехов грузинский стол немыслим. Так же немыслим, как и без пряностей — кинзы, базилика, порея, эстрагона, чабера и зеленого лука. Пряности в грузинской кухне преследуют ароматически-пряного и освежающего эффекта, но не как не острого. В основном используют свежие пряности, что бы придать более мягкий вкус.
Еще одна особенность грузинского стола — это изобилие сыров. В Грузии сыры употребляют при приготовлении горячих блюд. Сыр отваривают или разваривают в молоке, запекают в тесте, жарят на вертеле и на сковороде в масле, сдабривают пряностями.
В грузинской кухне есть свои национальные приемы для приготовления различных блюд. Основные из них — это использование кислого или кисло-жирного для приготовления грузинских супов и большое использование соусов, чтобы вторым блюдам придать своеобразный вкус и запах.
Грузинская кухня невозможна без соусов. Для их приготовления используют кислые ягодные и фруктовые соки или пюре из ткемали, терна, граната, ежевики, барбариса, а изредка из помидоров. Также очень известны ореховые соусы, в которых основой являются толченые орехи разведенные бульоном, простой водой или винным уксусом. Не так часто, но используют еще в качестве основы соусов толченный чеснок. В грузинские соусы также добавляют набор пряной зелени — базилик, кинза, петрушка, укроп, мята, эстрагон, чабер; в смесь сухих пряностей — красный перец, корица, семена кориандра, крдобенедикт (имеретинский шафран), гвоздика. В каждом соусе существует свой набор пряностей, как правило три-четыре. Специфичность грузинских соусов — это терпкая кислинка.
Достоинством грузинской кухни служит пшеничный хлеб из дрожжевого теста – «шоти», кукурузные лепешки «мчади», кукурузная густая каша «гоми», которая используется вместо хлеба. Кондитерские изделия и выпечка также очень вкусная: разные открытые пироги, множество видов хачапури, слоеные пироги, разнообразные торты и засахаренные фрукты, известная всем «чурчхела» из загущенного виноградного сока и орехов, «гозинаки» (орехи с вареным медом), домашняя халва и много другое.

Острые рецепты от грузинов

Одни из самых острых рецептов с грузинским характером представлены вашему внимаю. Они никого не оставят безразличными, приготовив их вы удивите свою семью. Подробнее...

Самое комментируемое

Климат в ОАЭ

Климат в ОАЭ сухой, переходящий от тропиков к зоне субтропиков. С начала ноября ...

Аквапарк Wild Wadi в Дубаи

Аквапарк Wild Wadi — эта конструкция, которая оснащена современным дорогостоящим...

Шопинг в ОАЭ

Объединенные Арабские Эмираты считаются «раем» для покупателей. Здесь можно прио...

Язык, религия и законы в Эмиратах

Официальным языком в ОАЭ является арабский, но также большинство местного населе...

Советы туристам на пляже в ОАЭ

Приехав в чужую экзотическую страну, у каждого туриста существует огромное желан...

Общественный транспорт и такси в ОАЭ

Общественный транспорт в ОАЭ хорошо развит только в Дубаи. В других городах его ...

Объединенные Арабские Эмираты и его города

На сегодняшний день, Объединенные Арабские Эмираты считается одной из самых попу...

Музыкальный фонтан Дубай

На сегодняшний день, фонтан Дубай считается одним из самых высоких и прекрасных ...